起酥油是什么油(起酥油是什么油回民能吃吗)

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烘焙用的酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。 一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食。起酥油经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能。

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油脂是油和脂肪的统称。从化学成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油脂是一种特殊的酯。自然界中的油脂是多种物质的混合物。

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请问，包装食品标注的起酥油，是什么油、含有猪油的成分吗？

我来介绍一下吧！！！起酥油shortening又叫白油，因其看起来雪白，形似猪油。起酥油是食品工业的专用油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕点的配料、表面喷涂或脱模等用途。它是可以用来酥化或软化烘培食品、使蛋白质及碳水化合物在加工过程中不致成为坚硬而又连成块状，并改善口感。最初，起酥油就指猪油。后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油（即所谓\”粉末油脂\”）。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。而起酥油一般不直接食用。国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。可是在国内市场上并未见到国产的多种品种，食品工业对此尚未提出多种或特种要求，所以在这方面只是处于初级阶段。粉末性起酥油国内已有生产，都是微胶囊型，含油量20-80%。以上，希望可以帮到你的忙，谢谢 o(∩_∩)o.

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直播吧8月20日讯 利物浦官网更新队内伤情，菲尔米诺、凯塔和乔-戈麦斯都可以出战曼联，但马蒂普、蒂亚戈等8人伤缺。菲尔米诺因伤未入选上轮对阵水晶宫的比赛名单，凯塔虽然进入名单，但并未出场。利物浦主帅克洛普在出席新闻发布会时表示，菲尔米诺已恢复完整训练，并为出战曼联做好准备，凯塔之前一整周都在生病，因此没安排他出战水晶宫，但这位几内亚国脚目前也已做好了准备。不过，克洛普这轮比赛未能迎回其他伤员，马蒂普、蒂亚戈、若塔、张伯伦、凯莱赫、科纳特、柯蒂斯-琼斯以及新援卡尔文-拉姆塞都未伤愈。而努涅斯因为上轮吃到红牌，也无法出战曼联。如果法比尼奥能在双红会迎来首发，那么这将是他第100次为红军首发。而阿利森则有望跻身利物浦队史门将出场榜的前十位。（林苑）。

玩家评论

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